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Superposé de tuiles salées et de caviar d'aubergine

A l'heure de l'apéro, nous sommes toujours à la recherche de nouveauté et c'est un moment privilégié pour se lacher et tester de nouvelles choses.Lors d'un de ces apéritifs, j'avais réalisé un caviar d'aubergines pour servir en tartinade mais au dernier...

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6 novembre 2007

Veloute

Rien de tel qu'un potage pour remplir nos estomacs, réchauffer nos corps endoloris par le froid (bon, j'exagère un peu !) et faire le plein d'oligo-éléments.A la maison, la soupière est régulièrement en service, en fait au moins un jour sur deux pendant...

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16 octobre 2007

Depuis quelques jours, nous subissons des

Depuis quelques jours, nous subissons des problèmes d'allumage de l'ordinateur et de l'écran et nous devons nous résoudre à nous en séparer quelques jours pour réparation. Ce n'est pas facile mais indispensable ! Nous espérons les récupérer en fin de...

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18 septembre 2007

millefeuille aux sardines marinées et caviar de salicornes

Lors de ma dernière visite chez mon récoltant en muscadet, j'ai récupéré une fiche-recette posée sur le comptoir parmi d'autres.Sardines fraîches, salicornes et aubergines, il n'en fallait pas plus pour aiguiser ma curiosité et mon appétit.Servie en entrée...

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11 décembre 2012

Truite de mer comme un gravelax à la betterave et grenade

Pour changer du traditionnel saumon fumé des fêtes de fin d'année, j'ai décliné le gravelax en version truite saumonée et sans l'aneth dont je n'apprécie que modérément le goût (on ne peut donc plus l'appeler gravelax puique ce terme désigne précisément...

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12 octobre 2007

C'est de saison ! crème ardéchoise caramélisée à la châtaigne

Je viens de cueillir mes premières châtaignes et en les ramassant, j'avais dans l'idée de refaire une crème découverte l'année dernière (avant la création du blog) qui m'avait complètement emballée.De texture légèrement plus épaisse qu'une crème brûlée...

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16 novembre 2007

ils ont des gâteaux ronds, ils ont des gâteaux bons les bretons

Du beurre, du sucre, encore un peu de beurre, du rhum !Ce sont les ingrédients indispensables à tous bons gâteaux bretons. Comme l'on dit : on ne nourrit pas les petits cochons à l'eau claire !!Si en temps ordinaire, je résiste assez facilement aux gâteaux,...

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12 janvier 2009

cassole de fruits de mer au vin d'arbois et au curry

Au menu du jour, un de mes plats préférés à base de fruits de mer frais et de poisson. J'ai fais une entorse à mes convictions : n'acheter que des produits de saison. Mais quand j'ai vu le mois dernier sur l'étal de mon poissonnier, ces belles langoustines...

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23 mai 2008

Aile de raie en risotto crémeux, fondue de feuille de chêne, pointes d'asperges violettes en panure verte

Pour ceux qui apprécient la raie, je suggère un plat unique sur la base d'un risotto crémeux accompagné d'aperges violettes panées (sur une idée d'Alain Passard).Et même les réticents au poisson peuvent se lancer. Pas d'arêtes, pas d'épluchage fastidieux,...

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29 janvier 2008

rouleaux de blé noir et crème légère au poivre vert et piment doux

Ce blog est ouvert depuis plus d'un an et bizarrement, je n'ai jamais évoqué les galettes (crêpes de blé noir en bretagne nord) qui se retrouvent pourtant régulièrement sur notre table. Tant que les filles étaient à la maison, c'était même "obligatoire"...

Posté par cahiergourmand à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 février 2008

Tronçon de lieu de ligne au jus de viande maison, pommes de terre crousti-fondantes et petits légumes

Une idée me trottait dans la tête depuis pas mal de temps. Celle de cuisiner le poisson autrement et l'envie de l'accompagner d'une sauce différente au jus de viande s'est directement imposée. Le fumet de poisson qui entre dans la composition de la sauce...

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3 septembre 2007

La saison de la moule bat son plein et c'est le

La saison de la moule bat son plein et c'est le moment de se défouler avec ce délicieux mollusque car ça ne va pas durer. Choisir des moules de bouchot de taille correcte. Normalement à cette époque de l'année, la qualité est à son maximum mais n'hésiter...

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23 février 2008

Difficile en ce moment d'échapper aux tags. Pas

Difficile en ce moment d'échapper aux tags. Pas moins de 3 TAGS différents défilent en même temps et je vais essayer de me prête au jeu. Ce 1er tag, je le dois à Catherine, Mamina , Misscannelle ,Talon haut et Cacao Le règlement du jeu : Mette le lien...

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23 octobre 2008

sauté de joues de porc aux épices

POUR 3 PERSONNES - 800 g de joues de porc - 3 échalotes - 2 gousses d’ail - 1 pointe de couteau de piment d'espelette - 1 cuillère à café de gingembre pelé et haché - 1 cuillère à soupe de persil plat concassé - 2 brindilles de thym - 2 clous de girofle...

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1 avril 2008

un silence pour un disque dur HS

Atteinte de plein fouet par le syndrôme de la scoumoune informatique, il me m'est pour l'heure pas possible de publier de nouvelles recettes. Le responsable - et je n'ai pas peur de le nommer - le disque dur qui vient de flancher! Merci la fidélité........

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16 novembre 2007

c'est du gâteau !

Un blog très gourmand dédié exclusivement aux desserts a vu le jour le 1er novembre dernier. http://cestdugateau.canalblog.com/ En fait, il s'agit du blog créé par ma fille Emmanuelle et son ami Stéphane. Stéphane a des bases solides en patisserie et...

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23 avril 2008

*** ùùù

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12 mai 2013

mm

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11 janvier 2012

brioche michalak

mmmmm

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5 août 2012

mmmmmmmmmmmm mmmmm mmmmm

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4 mars 2012

gggggggg

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17 novembre 2008

brandade morue

mm mmmmm D'autres recettes à base de morue : gratin de morue aux patates douces morue sauce à l'amande et clémenville, endives fruitées sur purée de boules d'or

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8 janvier 2012

brioche des rois aux fruits confits

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25 mars 2008

Fouace

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22 octobre 2007

pave de thon aux anhois et chou blanc chinois

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